Metsästäjästä moniosaajaksi

Koulutuksen tekee ajankohtaiseksi eduskunnan käsittelyssä oleva elintarvikelain (23/2006) muutosesitys.

Lainsäädännössä uutta olisi se, että metsästäjät voisivat toimittaa vähäisiä määriä luonnonvaraisten hirvieläinten lihaa vähittäismyyntiin (kauppaan, ravintolaan) ilman lihantarkastusta. Tällöin on tärkeää että metsästäjä osaa arvioida tuotteensa laadun ja turvallisuuden.

Toisaalta ns. lahtivajoissa tarkastamisesta luovuttaisiin siirtymäajan jälkeen ja liha voitaisiin leimata vain laitoksissa.

Asetusta eläimistä saatavien elintarvikkeiden elintarvikehygieniasta 37/EEO/2006 uusitaan myös parhaillaan ja se on tarkoitus saattaa voimaan yhdessä elintarvikelain kanssa. Asetuksessa säädetään riistan käsittelylaitosten vaatimuksista ja esityksessä riistan käsittelylaitokselle asetettaisiin kotieläinteurastamoja kevyemmät vaatimukset.

Koulutukseen kuuluvat myös ne vaatimukset, joilla suuri osa nykyisistä lahtivajoista voitaisiin muuttaa riistankäsittelylaitoksiksi. Riistan käsittelylaitoksissa työskenteleviltä vaaditaan hygieniaosaamisen osoittaminen ”hygieniapassilla” kolmen kuukauden työskentelyn jälkeen, kolmen vuoden siirtymäajalla

Tulostettava versio (.pdf)